Pamuk Helvacı - Barbe à Papa

Pamuk Helvacı

Bu sabah tatlı bir şeyler yeme isteğiyle uyandım. Kalktım, içimdeki küçük kız çocuğu elimden tutup beni ‘Pamuk Helvacı’ tablomun önüne götürdü. Pamuk helva, horoz ve elma şekerleri, macun, leblebi tozu gibi yiyecekler her ne kadar annelerin pis olduğu düşünüp yenmesine pek izin vermese bile benim çocukluğumun unutulmaz sokak lezzetleriydi. Haydi, hep birlikte pamuk helvacıya doğru gidelim, çocuklar etrafını sarmaya başlamış bile. Bazı miniklerde evlerinin pencerelerinin ya da cumbalarının altında sızlanarak annelerinin para atmalarını bekliyor. Kaç paraydı acaba?

Günümüzde unutulmaya yüz tutan lezzetler arasında pamuk helva da yerini almakta. Bu yumuşak pamuk gibi yemesi son derece keyifli ( ancak zor )şekerlemenin zararsız ve sağlıklı olduğunu biliyor muydunuz? En azından GDO’nun ve katkı maddelerinin bilinmediği bizim çocukluk dönemimizde öyleymiş. Pamuk helvası dışarıdan görünen hacmine rağmen sadece bir çay kaşığı şekermiş. Ve sonra parça parça kopartıp ağzınıza attığınız o pembe pamuk yığını dilinizin üzerinde erimeye başlayınca, ani mutluluk patlamaları yaşarsınız ta ki ağzınızın kenarları, elleriniz yapış yapış olana kadar, hele mevsim yaz ise size musallat olan sinekler de cabası. Mahalle yaşamının ve çocukluğumun vazgeçilmezlerinden pamuk helvacı amca Yel Değirmeni’ndeki sokağımızın( Mühendis Sarı Ali sokak) çaprazındaki arsaya tezgahını kurar, çarkını çevirmeye başlar, elindeki çubuklara pembe, bulutumsu, uçuşan şekerlemeyi ağır ağır sarmaya başlayınca etrafında mahallenin irili ufaklı çocuklarından oluşan haylazlar çetesi halkalanır ve bu seremoni mahalledeki son çocuğun da pamuk helvasına kavuşuncaya, muhtemelen gün batımına kadar sürerdi. Eve girme vakti şimdi. Annenin ısıtıp hazır ettiği bir kazan dolusu su ve iki şaplak eşliğinde yıkanıp, paklanıp sofraya oturma zamanı.

- “Akşam ezanı oldu, baban neredeyse gelir.”

- “Annee… Karnım ağrıyor.”

Barbe à Papa

Je me suis réveillée ce matin avec une envie de manger quelque chose de sucré. Je me suis levée, la petite fille en moi a attrapé ma main et m'a emmenée devant mon tableau « Barbe à Papa ». Les sucreries comme la barbe à papa, en forme de coq et aux pommes, la pâte et la poudre de pois chiches, même si les mères ne les laissaient pas manger parce qu'elles pensaient qu'elles étaient sales, étaient des délices de la rue inoubliables de mon enfance. Allons tous vers le vendeur de barbe à papa, les enfants ont déjà commencé à l’entourer. Certains petits gémissent sous les fenêtres ou les baies vitrées de leurs maisons et attendent que leur mère jette de l'argent. Combien d'argent était-ce?

De nos jours, la barbe à papa prend sa place dans les saveurs qui sont sur le point d'être oubliées. Saviez-vous que cette douce barbe à papa est extrêmement agréable (mais difficile) à manger, inoffensive et saine? Au moins, c'était comme ça au temps de notre enfance où les OGM et les additifs n'étaient pas connus. Malgré son volume apparent, la barbe à papa ne contient qu'une cuillère à café de sucre. Et puis quand ce tas de coton rose que vous déchirez et mettez dans votre bouche commence à fondre sur votre langue, vous ressentez soudain des éclats de bonheur jusqu'à ce que les bords de votre bouche et vos mains soient collants, surtout si c’est l'été, attention aux mouches qui peuvent se coller à votre bouche. Partie indispensable de ma vie et de mon enfance, l'oncle de la barbe à papa installe son banc sur le terrain de l'autre côté de notre rue (rue de l'ingénieur Sarı Ali) dans le quartier “Yel Değirmeni”. Il commence à tourner sa roue et il enveloppe le rose , nuageux, sucrerie legère lentement autour des bâtons dans sa main pendant qu’une bande de malfaiteurs composée de grands et petits enfants du quartier attendent devant le vendeur et cette cérémonie peut durer jusqu'au coucher du soleil, jusqu'à ce que le dernier enfant du quartier reçoive de la barbe à papa. Maintenant le moment est venu de rentrer, de se laver avec le chaudron d’eau que ma mère a préparé et il est temps de se mettre à table.

- “C'est l'appel du soir à la prière, ton père est sur le point d’arriver.”

- “Maman… J'ai mal au ventre.”